Пальмовое масло рафинированное дезодорированное отбеленное
Общее описание:
Масло пальмовое получают из копры плодов кокосовой пальмы с последующей рафинацией дезодорацией.
Сфера применения: применяется в производстве маргариновой и жировой продукции, в кондитерской, молокоперерабатывающей, хлебопекарной отраслях пищевой промышленности, в производстве мыла.
Преимущества в использовании:
- в качестве фритюрного жира при обжарке сохраняет в готовых продуктах естественный аромат и вкус;
- при использовании в рецептурах для маргариновой и жировой продукции придает продукту хорошую взбиваемость, улучшает органолептические характеристики и кривую плавления (SFC – профиль) ;
- отлично работает в качестве спрей-жира для производства крекеров и печенья;
- в качестве заменителя молочного жира при производстве мороженого улучшает взбиваемость, органолептические показатели мороженого;
- широко применяется в глазурях для мороженого
Состав: рафинированное дезодорированное кокосовое масло.
Органолептические показатели:
Консистенция при температуре от 15° С до 18 ° С: твердая, однородная.
Цвет: от белого до белого с желтоватым оттенком.
Вкус и запах: Вкус и запах чистый, свойственный обезличенному жиру, посторонние привкусы и запахи не допускаются.
Физико-химические показатели.
|
Показатель, единицы измерения |
Значение |
Метод измерения |
|
|
Температура плавления, оС |
22-27 |
ДСТУ 4463 |
|
|
Анизидиновое число, у.е. не более |
2,0 |
ДСТУ ISO 6885 |
|
|
Кислотное число, мг КОН/г, не более |
0,1 |
ГОСТ 5476, ДСТУ 4350 |
|
|
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более |
1,0 |
ДСТУ 4570 ДСТУ ISO 3960 |
|
|
Содержание жира , % не менее |
99,9 |
ДСТУ 4463 |
|
|
Содержание влаги, % не более |
0,04 |
ДСТУ 4463 |
|
|
Йодное число, % г I2 /100 г ( по Вийсу) |
8,14 |
ДСТУ 5475, ДСТУ ISO 3961 |
|
|
Энергетическая ценность (калорийность) 100 г жира, кДж (ккал) |
3753 (897) |
Продукт не содержит ГМО.
Упаковка.
Жир упакован в герметичную упаковку типа «bag in box» - полиєтиленовые пакеты с горловиной и крышкой в гофрокоробе, массой нетто продукта 18 кг.
Гарантийный срок хранения: 18 месяцев при температуре от минус 20 до плюс 20 при постоянной циркуляции воздуха и относительной влажности не болем 80%.
